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人気の「ラーメン空(そら)」と「焼き鳥備長炭」がセブに開店

Navi Manila開店おめでとう

Navi Manilaラーメンがない人生なんて
   Ramen Sora & Yakitori Binchotan
   Lightsite, A.S. Fortuna, Mandaue, Cebu
   Tel. (032)520-3331
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   http://www.ramensora.com.ph/
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 日系飲食店の進出が続くセブ市内で3月27日、またひとつ、札幌の人気ラーメン店「空」(そら)が開店した。札幌の有名な焼き鳥店「焼き鳥備長炭」も同じところに近く開店する。場所はセブのビジネスの中心街の一つ、フォルトゥナ(A.S. Fortuna)通り。パートナーを組むジェリス・グリル(Gerry’s Grill)の隣の1階、2階で、約100席。ラーメンの値段は200ペソ台から。
 「空」は札幌で行列の絶えない人気店。チャーシュー、ねぎ、メンマ、卵、ニンニク、おろし生姜、そして何よりも小麦粉の香りがする中太の縮れ麺にこだわる。「こってりしていながら、あっさり感がある」「甘味の中にほどよい辛味も」「清湯(ちんたん)スープに焼きミソの香ばしさがたまらない」など多くの客をとりこにしている。
   70店を展開するジェリーズ・グリルのオーナー、ジェリー・アポリナリオ氏が「空」の高田富夫代表、「焼き鳥備長炭」の鈴木規夫代表に「とことん本場の味にこだわろう」と呼びかけ、材料の多くを日本から入れた。苦労したのは水。石灰石のカルシウム分が多いセブの水からおいしいスープを作るためカルシウムだけを除去する機械を導入した。
  25日に約300人を招いてオープニング・セレモニーを開いたが、「こんな味、初めて」「おいし~い!」とお代わりを求める列が続いた。スモーキィーな香りの備長炭にこだわる「焼き鳥備長炭」の方は日本から送った備長炭が着き次第、開店する運びだ。
(セブ支局 麻生雍一郎)

「ナビ・セブ」ニュース [Navi Cebu News] March 28, 2015 

Ramen Sora Map-01
Ramen Sora Map-02
Navi Manilaラーメン空の頼れる男性スタッフ
Navi Manilaオープニングのテープカットをする経営陣の皆さん
Navi Manilaテーブルもブレッシング
Navi Manila店内を神父さんがブレッシング
Navi Manila日本人シェフの皆さん
Navi Manila祝福の花で埋まった店の入り口
Navi Manila経営陣と日本人シェフの皆さん
Navi Manila衛生に気を配った厨房のスタッフ
Navi Manila開店時にはこうして必ず神父さんがブレッシング日本のお払いに似ている
ポークチャーシューどんぶりpork chashu bowl
天丼Tendon
日本人シェフのヨシさんとノリさんYOSHI AND NORI
日本人シェフのヨシナリさんとトミオさんyoshinari and tomio
海苔3枚のデラックスラーメンDELUXE MISO RAMEN WITH THREE NORI
焼き鳥 D2C8448
焼き鳥どんぶりyakitori bowl
苦瓜のポークひき肉詰めとしいたけひき肉焼きbitter melon stuff with ground pork and shitake mushroom with ground pork
Navi Manila報道関係者席マニラ新聞セブ支局員も出席
ラーメン空そら

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